福岡県立修猷館高等学校同窓会 東京修猷会

　1年ぶりに開催が叶った第14回Salon de 修猷。新型コロナウイルス感染防止のため、総会が中止になったことから幹事学年が不在となり、執行部と歴代サロンの立役者並びに企画に賛同してくれた有志が力を合わせて運営にあたりました。未だ収束の兆しが見えないコロナ禍の中、一堂に会することも許されませんでしたが、二木会の聖地・学士会館と館友130名超、それぞれの自宅をオンラインで繋ぎ、Salon de 修猷史上初のリモートによるライブ配信を試みました。学士会館は、"和呑処 酒論（わのみどころ　さろん）"と化し、日本酒のエキスパートの中尾卯作さん(S44年卒、綾杉酒造場代表)、中川次郎さん(S63年卒、株式会社いそのさわ代表取締役)、石蔵利憲さん(H2年卒、石蔵酒造株式会社専務取締役) 、熊野恵美子さん(H16年卒、日本酒応援団株式会社)という4名のゲストをお招きし、サロン担当の副幹事長は〝女将〟と〝若女将〟に扮し、館友選りすぐりの芸達者を集めました。講義の中に唄や舞い、料理のパフォーマンスなど寸劇を交えながら、バラエティ色豊かに日本酒のアレコレを学び、"俄か日本酒通（ツウ）"になって頂こう！という、少々、大袈裟なリモート飲み会となりました。
　 また、通常でしたら学士会館のお食事やお茶をお楽しみ頂くのですが、代わりに『福箱（ふくばこ）』を用意。中には、福岡の銘酒やおつまみ、お菓子に加え、箱を開けると直ぐ目に飛び込む艶やかな〝熨斗（のし）〟と気分が上がる〝コースター〟（昭和62年卒、内村直央さんデザイン・制作）や日本酒情報満載の〝日本酒バイブル〟（昭和63年卒、藤田敦子さん編集・制作）などが入っています。当日に間に合うよう事前に自宅へワクワク感も込めて郵送しましたところ、開催前にもかかわらず、参加予定の皆様から喜びの声がぞくぞくと届くなど、盛会の兆しを感じることもできました。

～開会～（オープニングトーク）

中川：皆様、こんにちは！
本日は、第 14 回Salon de 修猷「初心者でもわかる！奥深き日本酒の世界」に 御参加頂き誠に有難うございます。私は本日、ここ学士会館に設えました【和呑処・酒論 （わのみどころ・さろん）】の女将をつとめさせて頂きます、昭和61年卒、東京修猷会副幹事長の中川美穂です。どうぞよろしくお願い申し上げます。
　さて、このSalon de 修猷、2007 年に産声をあげてから14 回を数えます。 しかし、本来ならば昨年が 14 回目だったはずが、新型コロナウイルスの猛威により中止を余儀なくされました。 しかし今年は、策を練り、Salon de 修猷史上初のオンライン開催を提案し、〝思い切って、はじめて尽くしのサロンをやろう！〟ということで、運営幹事学年がいない中、執行部が中心となり歴代のサロンの立役者や、この趣旨に賛同してくれた有志の協力により、この日を迎える運びとなりました。あれだけ、事あるごとに集まり、飲めや歌えやを繰り返してきた私達、リモートとは言え、このような画面越しではありますが、皆様と共に時間を過ごせることに喜びを感じながら、進めて参りたいと存じます。

～本編スタート～

～中尾卯作先生コーナー～

（綾杉紹介 VTR 視聴 ／　メイン→ZOOMモニターへ）

▶日本の歴史と日本酒の関係〜福岡の祭事とともに歩んだ「綾杉」◀< br /> 実際に取材陣が福岡の老舗酒蔵『綾杉』へ赴き、動画撮影。その内容は日本の歴史と日本酒の関係を福岡の祭事や行事とからめたレポートで、所有の酒造場を開放し、見学コースにするなど、酒作りのルーツ、杜氏の暮らし、使用される道具など酒造りの大変さ、酒と共に歩んだ日本の文化などを御本人が優しい語り口で紹介。まさに、日本酒の生き字引！日本酒や日本文化、風習に明るく、知識は溢れんばかり。しかし、コロナなど日本酒を取り巻く事業環境、後継者の年齢などを考慮して、この7 月末めどに228年の歴史に自らの代で幕を下ろし、酒造業は閉じることに。しかし、天神に「酒のぎゃらりい・綾杉」を残し、今後も福岡のおいしい日本酒を中心に揃え、お酒の楽しさや文化を伝承していく。

～石蔵利憲先生コーナー

～澤木祐介さん料理実演コーナー～

～気を取り直して、石蔵利憲先生コーナー ～

▶作り手目線で日本酒ができるまで～お米、酵母、麹づくり〜◀< br /> 博多百年蔵の酒造りをわかりやすく、作り手の目線で詳しく解説。風情のある立地や外観、清潔な醸造場白壁蔵など施設を見せつつ、日本酒のできるまで、精米→洗米→蒸米→製麹→仕込→分析→上槽→ろ過→瓶詰めという一連の工程を説明。次に日本酒をつくる２つの微生物「麹」（でんぷんを糖化する酵素を作る）と「酵母」（糖をアルコールに変える）についてイラストを用いて説き、日本酒は製造過程において、「麹」と「酵母」の力を借りて生きもののように育ち、おいしいお酒に成長するということを学ぶ。博多の街に唯一残る酒造場を営む気概が随所に現れ、頼もしさに満ちた佇まいを醸す。日本の文化と知恵が濃縮された酒造りの技を受け継いでいる自信からなのか、会場一同〝なるほどねぇ～〟と唸るほどの説得力に圧倒された。

～唄と舞い、酒は飲め飲め黒田節♪コーナー～

～中川次郎先生コーナー～

▶地域まるごと自分ごと～蔵元継承～◀< br /> 昔から残るもの、今あるものを未来へ継承するためのまちづくりをご説明頂く。いそのさわが中心となって、目的を同じくした近隣企業とタッグを組んで、新しい事業形態を生み出している様子は、ある種のドキュメンタリーのよう！あまりに楽しそうにお話しなさる中川さんからは、自信と期待、勢いを感じた。異業種が協業し、情報を共有することで、小学校や食堂、宿泊施設をはじめ、そこに住まう人々がどんどん活気づき、過疎化を抑止し、地域が振興していく様を目の当たりにしたようで、この日本酒から広がるビジネスモデルは近い将来、成功例として各地で実践されるかもしれない。ひたすら明るい未来を感じさせ、飲んで食べて酒蔵に泊まれる、うきは市。終始笑顔の中川さんに魅かれ、オンライン視聴した館友誰もが〝行ってみたい！〟と思ったに違いない。

～熊野恵美子先生コーナー～

▶日本酒の魅力と未来を担う日本酒ビジネス◀< br /> 「日本酒のあるライフスタイルを、世界中に。」を掲げた日本酒応援団に関わるまでが、あまりにユニークな熊野さん。生物が得意で運動会ではダンス大幹をつとめた修猷時代を過ごし、大学進学は医学部へ。医者になるかと思いきや、まさかの広告代理店に就職したものの、生粋の飲兵衛な性分から、好きが興味に転じて日本酒応援団へ...。この2015年に創業したベンチャー企業、SAKEへの気持ちは本物で酒蔵パートナーと共に新しい日本酒を作っている。地域の個性や丁寧で品質管理が行き届いた日本酒は極少量生産だが需要は高く、 インターネットを駆使したマーケティングやデザインにこだわるなど、アンテナが高い運営をしている。日本酒の価値を再発見しながら、美味しいお酒を造って、日本酒（SAKE）の飲み手を国内外に増やすことが、楽しくて仕方ない！先の先を見据えてビジネス展開が無限に広げている、そんな姿が眩しく輝いていた。

～まとめ～

（終了）

今まで何となく美味しいから飲んでいた日本酒に一歩踏み込んで、歴史や日本酒ができるまでの工程、地域おこしに海外市場などなど、途中、お酒のアテの実演料理に黒田節の唄と舞の披露などなど、見どころ満載、話題は盛り沢山の２時間。対面ではなくとも共通の話題〝日本酒〟について、たっぷり学べ、参加者の皆さんは、【福箱】を開けて盃を空けたら、もう、日本酒通（ツウ）？の御気分になられたのではないでしょうか。Salon de 修猷史上初のオンライン開催で多くの〝はじめて〟のチャレンジを一気に盛り込んだことから、慌ただしさは否めませんが、終わってしまえば、そのドタバタも「やって良かった‼️」に昇華。 〝やる！と決めたからには楽しく！〟と気持ちを定め、たくさんの方々に協力を仰ぎ、無理を聞いて頂き、"言うは易く行うは難し"を痛感した準備期間を送りました。しかし、終わってみて、御参加頂いた方々から、「サロンを開催してくれたことに先ず感謝！」、「〝福岡〟で、お腹いっぱい！胸いっぱい！」、「こんな飲み会、修猷にしかできん！」、「東京におらんでも参加できるって、よかね！」、「来年はワインの世界やろ？再来年がビール！」など、好意的で明るい御意見をたくさん頂き、Salon de 修猷の可能性と期待値の高さを実感致しました。一方、担当として、滞りなく開催できたことに安堵の念も少なからずございました。皆様のお陰をもちましてコロナ禍においてのチャレンジが実を結び、オンラインでも〝修猷魂〟を共有できたことに心から感謝申し上げます。
　来年のサロン・ド・修猷も学士会館にて９月１０日（土）に開催されます。皆さま奮ってご参加くださいませ。

【東京修猷会　副幹事長　サロン担当　　中川美穂（昭和６１年卒）】